LOMILLO RELLENO DE AMARILLOS CON ARROZ MANPOSTEAO

INGREDIENTES

Para marinar lomillo:
1 oz de sal
6 oz de aceite de oliva
½ oz de vinagre
½ cdita. de pimienta
1 cda.de cilantro molido

Para rellenar el lomillo:
1/2 plátano maduro sal y pimienta a gusto
1/2 cdita. de mantequilla

ARROZ MANPOSTEAO
6 oz de habichuelas guisadas con su caldo
6 oz de arroz blanco
1 cda. de sofrito
2 oz de aceite de oliva

Para marinar el lomillo: se mezclan todos los ingredientes, se pasa el lomillo, dejándolo en la mezcla alrededor de dos minutos. Se saca y se pone aparte. Para rellenar el lomillo: se fríe el plátano, luego se maja con la sal, pimienta y mantequilla.

Una vez majado se coloca en el lomillo, enrollándose y sujetando con palillos de dientes. En un sarten caliente, añada 2 cdta. de aceite de oliva, se coloca el lomillo relleno para sellarlo virándolo continuamente alrededor de un minuto.

Una vez sellado, añada cuatro onzas de caldo de res y cuatro onzas de vino tinto. Baje el fuego a lo más bajo. Taparlo por cinco minutos y a su vez, lo va virando continuamente.

Prepara el arroz mamposteao.Sofría el aceite de oliva y el sofrito, baje el fuego para añadir las habichuelas guisadas y el arroz blanco. Mezcle hasta que compacte.