CHURRASCO ENROLLADO RELLENO CON CAMARONES AL AJILLO
INGREDIENTES
1 churrasco de 10 onzas sal y pimienta a gusto
1 diente de ajo molido
1/2 onza de aceite de oliva cilantrillo fresco
Relleno de camarones
5 camarones pelados y limpios
½ cebolla
1 pimiento verde picadito
4 dientes de ajo machacados
1 pimiento morrón picadito
½ onza de aceite de oliva
Majado
1 cucharada de mantequilla
1 papa 4 onzas de calabaza
4 onzas de malanga
½ diente de ajo
1 onza de leche
En una sartén bien caliente echa la ½ onza de aceite de oliva y el churrasco 30 segundos por cada lado para sellarlo. Bajar el fuego, tapar y dejarlo 5 minutos por cada lado hasta que termine su cocción.
Calentar una cacerola de salsa y echar ½ onza de aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento morrón hasta caramerizarlos. Luego se añade vino blanco para obtener un "demiglace", luego de añade la mantequilla y se cocina a fuego lento de 6 a 7 minutos.
Hervir la calabaza, malanga y papa hasta 170 grados, luego majarlas con el ½ diente de ajo, sal y pimienta a gusto. Finalmente añadir la leche y la mantequilla. Rellenar el churrasco con los camarones y colocar en un plato redondo junto al majado y adornar.
Monday, September 18, 2006
MANTEQUILLA CON PARMESANO
8-10 Porciones
INGREDIENTES
1 taza mantequilla
1 cdita. ajo triturado
½ taza queso parmesano rallado
¼ taza perejil fresco picadito
Para preparar cada una de estas mantequillas, simplemente mezcla los ingredientes en el procesador de alimentos, echa en un molde pequeño y deja en el refrigerador hasta el momento de servir. Perfectas para preparar tostadas o añadir brillo y sabor a una salsa.
8-10 Porciones
INGREDIENTES
1 taza mantequilla
1 cdita. ajo triturado
½ taza queso parmesano rallado
¼ taza perejil fresco picadito
Para preparar cada una de estas mantequillas, simplemente mezcla los ingredientes en el procesador de alimentos, echa en un molde pequeño y deja en el refrigerador hasta el momento de servir. Perfectas para preparar tostadas o añadir brillo y sabor a una salsa.
Monday, August 28, 2006
ROLLO DE CARNE CON MOFONGO
6 Porciones
INGREDIENTES
1 flanksteak aplanado y adobado con:
1 cdita. sal,
1 cdita. ajo y 2 cdas. aceite de oliva
6 lascas tocineta cruda
1 platano verde frito en rueditas
¼ cdita. ajo triturado
1 lasca tocineta frita y triturada o un trocito de chicharrón picadito
¼ cdita. sal o adobo
Prepara el mofongo. En el pilón echa el plátano y májalo con la ayuda de la maseta del pilón, echa el resto de los ingredientes alternando con el ajo, tocineta, plátano, sal o adobo hasta unir.
Aplana el flanksteak y adoba. Coloca el flanksteak sobre una superficie, luego coloca el mofongo en el centro, enrolla y luego cubre con tocineta. Hornea por 45 minutos. Deja refrescar, rebana y sirve.
6 Porciones
INGREDIENTES
1 flanksteak aplanado y adobado con:
1 cdita. sal,
1 cdita. ajo y 2 cdas. aceite de oliva
6 lascas tocineta cruda
1 platano verde frito en rueditas
¼ cdita. ajo triturado
1 lasca tocineta frita y triturada o un trocito de chicharrón picadito
¼ cdita. sal o adobo
Prepara el mofongo. En el pilón echa el plátano y májalo con la ayuda de la maseta del pilón, echa el resto de los ingredientes alternando con el ajo, tocineta, plátano, sal o adobo hasta unir.
Aplana el flanksteak y adoba. Coloca el flanksteak sobre una superficie, luego coloca el mofongo en el centro, enrolla y luego cubre con tocineta. Hornea por 45 minutos. Deja refrescar, rebana y sirve.
RABO DE LANGOSTA RELLENO
INGREDIENTES
1 rabo de langosta
4 camarones limpios
3 oz. pulpo limpio y cocido
6 oz. salsa tomate 2 oz. caldo de pescado
2 hoja de recao
4 hojas de cilantro
1 aji dulce picado
1 cda. aceite 2 cda. sofrito
1 cdita. alcaparra
¼ taza pimiento cortado en tiritas
¼ taza cebolla pequeña cortadita en tiritas
Corta el rabo de langosta por la mitad y saca la carne y corta en trozos. Mezcla la carne de la langosta con los camarones y sazona con sal y pimienta. En una cacerola mediana echa agua y calienta hasta hervir.
Echa el caparazón de la langosta y cocina hasta que se torne color roja. En una sartén echa el aceite, calienta y echao el sofrito, recao, ají dulce, pimiento y cebolla y cocina por 5 minutos.
Añade el caldo de pescado, salsa de tomate, langosta y camarones. Añade el pulpo y alcaparras y cocina por 2 minutos. Rellena el caparazón de la langosta con los mariscos y sirve con majado de yautía y vegetales
INGREDIENTES
1 rabo de langosta
4 camarones limpios
3 oz. pulpo limpio y cocido
6 oz. salsa tomate 2 oz. caldo de pescado
2 hoja de recao
4 hojas de cilantro
1 aji dulce picado
1 cda. aceite 2 cda. sofrito
1 cdita. alcaparra
¼ taza pimiento cortado en tiritas
¼ taza cebolla pequeña cortadita en tiritas
Corta el rabo de langosta por la mitad y saca la carne y corta en trozos. Mezcla la carne de la langosta con los camarones y sazona con sal y pimienta. En una cacerola mediana echa agua y calienta hasta hervir.
Echa el caparazón de la langosta y cocina hasta que se torne color roja. En una sartén echa el aceite, calienta y echao el sofrito, recao, ají dulce, pimiento y cebolla y cocina por 5 minutos.
Añade el caldo de pescado, salsa de tomate, langosta y camarones. Añade el pulpo y alcaparras y cocina por 2 minutos. Rellena el caparazón de la langosta con los mariscos y sirve con majado de yautía y vegetales
LOMILLO RELLENO DE AMARILLOS CON ARROZ MANPOSTEAO
INGREDIENTES
Para marinar lomillo:
1 oz de sal
6 oz de aceite de oliva
½ oz de vinagre
½ cdita. de pimienta
1 cda.de cilantro molido
Para rellenar el lomillo:
1/2 plátano maduro sal y pimienta a gusto
1/2 cdita. de mantequilla
ARROZ MANPOSTEAO
6 oz de habichuelas guisadas con su caldo
6 oz de arroz blanco
1 cda. de sofrito
2 oz de aceite de oliva
Para marinar el lomillo: se mezclan todos los ingredientes, se pasa el lomillo, dejándolo en la mezcla alrededor de dos minutos. Se saca y se pone aparte. Para rellenar el lomillo: se fríe el plátano, luego se maja con la sal, pimienta y mantequilla.
Una vez majado se coloca en el lomillo, enrollándose y sujetando con palillos de dientes. En un sarten caliente, añada 2 cdta. de aceite de oliva, se coloca el lomillo relleno para sellarlo virándolo continuamente alrededor de un minuto.
Una vez sellado, añada cuatro onzas de caldo de res y cuatro onzas de vino tinto. Baje el fuego a lo más bajo. Taparlo por cinco minutos y a su vez, lo va virando continuamente.
Prepara el arroz mamposteao.Sofría el aceite de oliva y el sofrito, baje el fuego para añadir las habichuelas guisadas y el arroz blanco. Mezcle hasta que compacte.
INGREDIENTES
Para marinar lomillo:
1 oz de sal
6 oz de aceite de oliva
½ oz de vinagre
½ cdita. de pimienta
1 cda.de cilantro molido
Para rellenar el lomillo:
1/2 plátano maduro sal y pimienta a gusto
1/2 cdita. de mantequilla
ARROZ MANPOSTEAO
6 oz de habichuelas guisadas con su caldo
6 oz de arroz blanco
1 cda. de sofrito
2 oz de aceite de oliva
Para marinar el lomillo: se mezclan todos los ingredientes, se pasa el lomillo, dejándolo en la mezcla alrededor de dos minutos. Se saca y se pone aparte. Para rellenar el lomillo: se fríe el plátano, luego se maja con la sal, pimienta y mantequilla.
Una vez majado se coloca en el lomillo, enrollándose y sujetando con palillos de dientes. En un sarten caliente, añada 2 cdta. de aceite de oliva, se coloca el lomillo relleno para sellarlo virándolo continuamente alrededor de un minuto.
Una vez sellado, añada cuatro onzas de caldo de res y cuatro onzas de vino tinto. Baje el fuego a lo más bajo. Taparlo por cinco minutos y a su vez, lo va virando continuamente.
Prepara el arroz mamposteao.Sofría el aceite de oliva y el sofrito, baje el fuego para añadir las habichuelas guisadas y el arroz blanco. Mezcle hasta que compacte.
CREMA DE GUINEOS VERDES
4-6 Porciones
INGREDIENTES
2 tazas guineitos verdes rallados
6 tazas caldo de pollo
1 sobre sazón con culantro y achiote
En una cacerola mediana echa todos los ingredientes y mezcla hasta que el plátano rallado se separe y se mezcla con el caldo. Enciende la hornilla y cocina a temperatura mediana por 20 a 30 minutos, moviendo ocasionalmente
4-6 Porciones
INGREDIENTES
2 tazas guineitos verdes rallados
6 tazas caldo de pollo
1 sobre sazón con culantro y achiote
En una cacerola mediana echa todos los ingredientes y mezcla hasta que el plátano rallado se separe y se mezcla con el caldo. Enciende la hornilla y cocina a temperatura mediana por 20 a 30 minutos, moviendo ocasionalmente
CHULETAS EN SALSA DE CHINA
6 Porciones
INGREDIENTES
6 chuletas de cerdo adobadas con:
2 cditas. adobo
2 cdas. aceite de oliva,
1 cdita. vinagre
Salsa:
1 taza caldo de pollo
1 cda. maicena
½ taza jugo de china
2 cdas. cáscara de china
2 cdas. vinagre de arroz
¼ taza salsa soya
¼ taza sirop de maíz
¼ taza azúcar negra
1 cda. jengibre fresco rallado
1 cda. salsa habichuelas negras black beans sauce)
Adoba las chuletas con todos los ingredientes y deja marinando por lo menos ½ hora. Prepara la salsa. En una cacerola echa el caldo con la maicena y mezcla hasta que se disuelva la maicena. Añade el resto de los ingredientes y cocina a temperatura mediana hasta espesar. Prepara las chuletas a la sartén y añade la salsa y sirve.
6 Porciones
INGREDIENTES
6 chuletas de cerdo adobadas con:
2 cditas. adobo
2 cdas. aceite de oliva,
1 cdita. vinagre
Salsa:
1 taza caldo de pollo
1 cda. maicena
½ taza jugo de china
2 cdas. cáscara de china
2 cdas. vinagre de arroz
¼ taza salsa soya
¼ taza sirop de maíz
¼ taza azúcar negra
1 cda. jengibre fresco rallado
1 cda. salsa habichuelas negras black beans sauce)
Adoba las chuletas con todos los ingredientes y deja marinando por lo menos ½ hora. Prepara la salsa. En una cacerola echa el caldo con la maicena y mezcla hasta que se disuelva la maicena. Añade el resto de los ingredientes y cocina a temperatura mediana hasta espesar. Prepara las chuletas a la sartén y añade la salsa y sirve.
SOPON DE GARBANZOS Y BACALAO
6 Porciones
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva
1 taza jamón picadito
1 lb. bacalao desalado y desmenuzado
1 taza cebolla picadita
1 taza salsa de tomate
2 cditas. ajo triturado
¾ tazas arroz grano largo
1 taza repollo picadito
2 tazas garbanzos hervidos
2 tazas calabaza troceadita
1 taza zanahorias troceaditas
1 taza plátano verde troceadito
6 tazas caldo de pollo
1 taza cilantrillo picadito sal al gusto
En una cacerola mediana calienta el aceite a temperatura mediana, echa el jamón y cocina hasta quede doradito. Añade la cebolla, ajo y repollo y cocina por 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina por 25 a 30 minutos.
6 Porciones
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva
1 taza jamón picadito
1 lb. bacalao desalado y desmenuzado
1 taza cebolla picadita
1 taza salsa de tomate
2 cditas. ajo triturado
¾ tazas arroz grano largo
1 taza repollo picadito
2 tazas garbanzos hervidos
2 tazas calabaza troceadita
1 taza zanahorias troceaditas
1 taza plátano verde troceadito
6 tazas caldo de pollo
1 taza cilantrillo picadito sal al gusto
En una cacerola mediana calienta el aceite a temperatura mediana, echa el jamón y cocina hasta quede doradito. Añade la cebolla, ajo y repollo y cocina por 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina por 25 a 30 minutos.
ROLLITOS DE PECHUGA Y AMARILLITOS
8 Porciones
INGREDIENTES
4 filetes de pechuga de pollo
4 lascas de jamón
16 lascas de tocineta
4 lascas de queso suizo
4 cdas. Salsa pesto
8 Amarillitos
Aplana cada filete de pechuga de pollo y adoba a tu gusto. Sobre cada filete de pechuga coloca una lasca de jamón y una lasca de queso suizo. Luego unta sobre el queso 1 cucharada de salsa pesto y coloca dos amarillitos Forma los rollitos y luego envuelve cada pechuga con 4 lascas de tocineta. Calienta el horno a 350° F. Coloca los rollitos en una bandeja de horneo con parrilla. Hornea por 40 minutos.
8 Porciones
INGREDIENTES
4 filetes de pechuga de pollo
4 lascas de jamón
16 lascas de tocineta
4 lascas de queso suizo
4 cdas. Salsa pesto
8 Amarillitos
Aplana cada filete de pechuga de pollo y adoba a tu gusto. Sobre cada filete de pechuga coloca una lasca de jamón y una lasca de queso suizo. Luego unta sobre el queso 1 cucharada de salsa pesto y coloca dos amarillitos Forma los rollitos y luego envuelve cada pechuga con 4 lascas de tocineta. Calienta el horno a 350° F. Coloca los rollitos en una bandeja de horneo con parrilla. Hornea por 40 minutos.
PASTA CON SALSA DE MARISCOS
INGREDIENTES
1 lb. pasta hervida Salsa
¼ taza mantequilla
2 cdas. aceite de oliva
½ taza cebolla picadita
1 taza tomates troceaditos
2 cdas. harina de trigo
1 taza crema espesa 1 taza caldo de pescado
1 pqt. mariscos mixtos sazonados sal al gusto
En una cacerola mediana calienta el aceite, mantequilla, echa la cebolla, ajo, tomates y cocina a temperatura mediana por 5 minutos.Añade los mariscos y saltea por varios minutos. Añade la harina de trigo, crema espesa, caldo de pescado y sazona al gusto. Cocina por 5 a 8 minutos. Sirve con la pasta hervida.
INGREDIENTES
1 lb. pasta hervida Salsa
¼ taza mantequilla
2 cdas. aceite de oliva
½ taza cebolla picadita
1 taza tomates troceaditos
2 cdas. harina de trigo
1 taza crema espesa 1 taza caldo de pescado
1 pqt. mariscos mixtos sazonados sal al gusto
En una cacerola mediana calienta el aceite, mantequilla, echa la cebolla, ajo, tomates y cocina a temperatura mediana por 5 minutos.Añade los mariscos y saltea por varios minutos. Añade la harina de trigo, crema espesa, caldo de pescado y sazona al gusto. Cocina por 5 a 8 minutos. Sirve con la pasta hervida.
LASAÑA DE POLLO Y BERENJENAS
6 Porciones
INGREDIENTES
1 berenjena grande cortada en lascas finas
3 tazas queso mozarella
1 taza salsa italiana
1 taza salsa Alfredo
½ taza queso parmesano rallado
¼ taza aceite de oliva
¼ taza sofrito
1 taza salsa de tomate
4 filetes de pechuga troceaditos adobados con:
2 cditas. Adobo
2 cditas. ajo,
2 cdas. aceite de oliva
Adoba los filetitos y deja reposar por 30 minutos. En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa el sofrito, salsa de tomate, filetes de pechuga y cocina hasta que quede doradito. Añade hierbas frescas, sal y pimienta al gusto.
Luego pasa por el procesador de alimentos y mezcla hasta que quede triturado. En un sartén calienta un chorrito de aceite de oliva, echa las berenjenas y cocina hasta que queden doraditas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar.
Calienta el horno a 350 grados. Echa unas cucharadas de salsas en el fondo del molde y luego coloca una tercera parte de las berenjenas.
Echa la mitad del pollo, 1 taza de queso mozarella, unas cucharadas de las salsas, queso parmesano y luego cubre con una tercera parte de las berenjenas, luego el resto del pollo, queso mozarella, parmesano y salsas. Termina cubriendo con el resto de la salsa y queso mozarella. Hornea por 30 minutos.
6 Porciones
INGREDIENTES
1 berenjena grande cortada en lascas finas
3 tazas queso mozarella
1 taza salsa italiana
1 taza salsa Alfredo
½ taza queso parmesano rallado
¼ taza aceite de oliva
¼ taza sofrito
1 taza salsa de tomate
4 filetes de pechuga troceaditos adobados con:
2 cditas. Adobo
2 cditas. ajo,
2 cdas. aceite de oliva
Adoba los filetitos y deja reposar por 30 minutos. En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa el sofrito, salsa de tomate, filetes de pechuga y cocina hasta que quede doradito. Añade hierbas frescas, sal y pimienta al gusto.
Luego pasa por el procesador de alimentos y mezcla hasta que quede triturado. En un sartén calienta un chorrito de aceite de oliva, echa las berenjenas y cocina hasta que queden doraditas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar.
Calienta el horno a 350 grados. Echa unas cucharadas de salsas en el fondo del molde y luego coloca una tercera parte de las berenjenas.
Echa la mitad del pollo, 1 taza de queso mozarella, unas cucharadas de las salsas, queso parmesano y luego cubre con una tercera parte de las berenjenas, luego el resto del pollo, queso mozarella, parmesano y salsas. Termina cubriendo con el resto de la salsa y queso mozarella. Hornea por 30 minutos.
FRITURITAS DE PLATANO MADURO Y BACALAO
20-25 Porciones
INGREDIENTES
2 cdas. aceite de oliva
½ taza cebolla picadita
1 cdita. ajo triturado
1 taza plátano maduro hervido y majado
1 taza bacalao desalado y desmenuzado
¼ taza harina de bizcocho
1 huevo pequeño
¼ taza cilantrillo
En una sartén pequeña echa el aceite, calienta, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. En un envase mezcla el plátano con el bacalao, huevo, cilantro y la cebolla. En una sartén profunda echa aceite de oliva para cocinar y calienta. Echa la mezcla de bacalao por cucharadasy fríe hasta que queden doraditas. Sirve inmediatamente.
20-25 Porciones
INGREDIENTES
2 cdas. aceite de oliva
½ taza cebolla picadita
1 cdita. ajo triturado
1 taza plátano maduro hervido y majado
1 taza bacalao desalado y desmenuzado
¼ taza harina de bizcocho
1 huevo pequeño
¼ taza cilantrillo
En una sartén pequeña echa el aceite, calienta, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. En un envase mezcla el plátano con el bacalao, huevo, cilantro y la cebolla. En una sartén profunda echa aceite de oliva para cocinar y calienta. Echa la mezcla de bacalao por cucharadasy fríe hasta que queden doraditas. Sirve inmediatamente.
ENSALADA DE CRABMEAT Y CAMARONES
6 Porciones
INGREDIENTES
1 lb. crabmeat desmenuzado
1 lb. camarones medianos hervidos o salteados
1 taza aceite de oliva
2 cebollines picaditos
1/4 taza cebolla picadita
1/2 taza pimiento rojo picadito
½ taza pimiento verde
¼ taza alcaparritas
1 taza cilantrillo fresco picadito Sal al gusto
En una ensaladera echa todos los ingredientes y sazona al gusto. Sirve sobre lechugas frescas. OREJITA: Esta receta la puedes preparar con langosta, bacalao u otros mariscos.
6 Porciones
INGREDIENTES
1 lb. crabmeat desmenuzado
1 lb. camarones medianos hervidos o salteados
1 taza aceite de oliva
2 cebollines picaditos
1/4 taza cebolla picadita
1/2 taza pimiento rojo picadito
½ taza pimiento verde
¼ taza alcaparritas
1 taza cilantrillo fresco picadito Sal al gusto
En una ensaladera echa todos los ingredientes y sazona al gusto. Sirve sobre lechugas frescas. OREJITA: Esta receta la puedes preparar con langosta, bacalao u otros mariscos.
CIELITO LINDO SABROSO
8-10 Porciones
INGREDIENTES
1 pqt. queso crema suave
1 lb. carne molida guisada
8 oz. queso cheddar rallado
1 lata 16 oz. refrito
1 pote 16 oz. salsa mejicana
¼ taza cilantrillo
1 taza tomate maduro picadito
½ lechuga picadita
En el fondo de un molde 8” para microondas unta el queso crema y coloca la carne molida guisada. Luego coloca el refrito, salsa, lechuga, tomate y queso cheddar. Sirve frío o calienta en el microondas por 3 minutos. Puedes añadir un capa de guacamole. Sirve con nachos.
8-10 Porciones
INGREDIENTES
1 pqt. queso crema suave
1 lb. carne molida guisada
8 oz. queso cheddar rallado
1 lata 16 oz. refrito
1 pote 16 oz. salsa mejicana
¼ taza cilantrillo
1 taza tomate maduro picadito
½ lechuga picadita
En el fondo de un molde 8” para microondas unta el queso crema y coloca la carne molida guisada. Luego coloca el refrito, salsa, lechuga, tomate y queso cheddar. Sirve frío o calienta en el microondas por 3 minutos. Puedes añadir un capa de guacamole. Sirve con nachos.
CHULETA EN SALSA DE GANDULES
6 PORCIONES
INGREDIENTES
6 chuletas corte de centro adobadas con:
½ cda. Adobo , 3 cdas. aciete de oliva y 1 cdita. vinagre
¼ taza aceite de oliva
¼ lb. jamón de cocinar picadito
¼ taza sofrito
½ taza pimiento morrón troceadito
¼ taza aceitunas rellenas
1 taza salsa de tomate
1 sobre sazonador con culantro y achiote
1 taza vino blanco
2 tazas gandules sal al gusto
Adoba las chuletas con anticipación y deja marinando en el refrigerador por lo menos ½ hora. En una sartén grande calienta el aceite, echa las chuletas y cocina a temperatura mediana por 10 minutos hasta que queden doraditas.
Deja aparte. En la misma sartén echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade el sofrito y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade la salsa, vino y el resto de los ingredientes. Sazona, tapa y cocina a temperatura mediana por 30 minutos.
6 PORCIONES
INGREDIENTES
6 chuletas corte de centro adobadas con:
½ cda. Adobo , 3 cdas. aciete de oliva y 1 cdita. vinagre
¼ taza aceite de oliva
¼ lb. jamón de cocinar picadito
¼ taza sofrito
½ taza pimiento morrón troceadito
¼ taza aceitunas rellenas
1 taza salsa de tomate
1 sobre sazonador con culantro y achiote
1 taza vino blanco
2 tazas gandules sal al gusto
Adoba las chuletas con anticipación y deja marinando en el refrigerador por lo menos ½ hora. En una sartén grande calienta el aceite, echa las chuletas y cocina a temperatura mediana por 10 minutos hasta que queden doraditas.
Deja aparte. En la misma sartén echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade el sofrito y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade la salsa, vino y el resto de los ingredientes. Sazona, tapa y cocina a temperatura mediana por 30 minutos.
CANASTITAS RELLENAS CON PICADILLO DE CARNE CON GANDULES
45 porciones
INGREDIENTES
1 cj. 5 lbs. Canastas de Plátano
¼ taza aceite de oliva
¼ taza sofrito
¼ taza jamón de cocina picadito (opcional)
½ taza salsa de tomate
2 cdas. pasas (opcional)
6 aceitunas rellenas picaditas
1 sobre sazón con culantro y achiote 1
1 lb. carne de res molida
1 lata gandules
Prepara el picadillo. En una cacerola mediana calienta el aceite de oliva, el sofrito, jamón y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade la salsa, gandules y el resto de los ingredientes.
Sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 8 a 10 minutos. Fríe las Canastas de Plátano para rellenar en aceite hasta que queden doraditas. Rellena con el picadillo y sirve inmediatamente.
45 porciones
INGREDIENTES
1 cj. 5 lbs. Canastas de Plátano
¼ taza aceite de oliva
¼ taza sofrito
¼ taza jamón de cocina picadito (opcional)
½ taza salsa de tomate
2 cdas. pasas (opcional)
6 aceitunas rellenas picaditas
1 sobre sazón con culantro y achiote 1
1 lb. carne de res molida
1 lata gandules
Prepara el picadillo. En una cacerola mediana calienta el aceite de oliva, el sofrito, jamón y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade la salsa, gandules y el resto de los ingredientes.
Sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 8 a 10 minutos. Fríe las Canastas de Plátano para rellenar en aceite hasta que queden doraditas. Rellena con el picadillo y sirve inmediatamente.
ARROZ CON POLLO Y CHORIZOS
4 Porciones
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva
1 taza cebolla picadita
½ taza pimiento verde picadito
2 cditas. ajo picadito
2 lbs. pollo troceado y adobado con
2 cditas. Adobo
2 cditas. ajo triturado y 2 cditas. aceite de oliva.
3 pqtes 4 oz chorizos
1 sobre de sazonador con culantro y achiote
2 tazas caldo de pollo
2 tazas arroz grano largo
2 tazas garbanzos hervidos
½ taza pimiento morrón picadito
En una cacerola mediana echa el pollo, chorizos y cocina hasta que queden doraditos. Añade la cebolla, ajo, pimiento y cocina por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto.Tapa y cocina por 20 a 25 minutos.
4 Porciones
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva
1 taza cebolla picadita
½ taza pimiento verde picadito
2 cditas. ajo picadito
2 lbs. pollo troceado y adobado con
2 cditas. Adobo
2 cditas. ajo triturado y 2 cditas. aceite de oliva.
3 pqtes 4 oz chorizos
1 sobre de sazonador con culantro y achiote
2 tazas caldo de pollo
2 tazas arroz grano largo
2 tazas garbanzos hervidos
½ taza pimiento morrón picadito
En una cacerola mediana echa el pollo, chorizos y cocina hasta que queden doraditos. Añade la cebolla, ajo, pimiento y cocina por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto.Tapa y cocina por 20 a 25 minutos.
Saturday, August 26, 2006
Tacos de camarón con salsa tropical
Sirve 6 personas
*18 camarones grandes, pelados, desvenados y lavados con suficiente agua y jugo de limón*
2 dientes de ajo, picados*
½ cucharadita de comino en polvo*sal y pimienta roja al gusto*
3 cucharadas de aceite de coco*
12 tortillas de maíz grandes y delgadas (de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro)
Para la salsa:*
2 tazas de piña cortada en cuadros pequeños
*½ taza de cebolla morada, picada*
2 chiles jalapeños desvenados, sin semillas cortados en tiras
*2 cucharadas de cilantro picado
1. Precalienta una sartén grande a temperatura mediana-alta. En un tazón, mezcla el ajo, comino, sal y pimienta roja al gusto con el aceite, agrega los camarones. Saltea los camarones hasta estar del término deseado.
2. En la misma sartén a temperatura alta asa la piña, cebolla morada y jalapeño, hasta la cebolla estar traslucida. Sazona con sal y pimienta. De último agrega el cilantro.
3. Prepara los tacos con los sirviendo sobre las tortillas calientes el camaron, luego la salsa de piña.
Sirve 6 personas
*18 camarones grandes, pelados, desvenados y lavados con suficiente agua y jugo de limón*
2 dientes de ajo, picados*
½ cucharadita de comino en polvo*sal y pimienta roja al gusto*
3 cucharadas de aceite de coco*
12 tortillas de maíz grandes y delgadas (de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro)
Para la salsa:*
2 tazas de piña cortada en cuadros pequeños
*½ taza de cebolla morada, picada*
2 chiles jalapeños desvenados, sin semillas cortados en tiras
*2 cucharadas de cilantro picado
1. Precalienta una sartén grande a temperatura mediana-alta. En un tazón, mezcla el ajo, comino, sal y pimienta roja al gusto con el aceite, agrega los camarones. Saltea los camarones hasta estar del término deseado.
2. En la misma sartén a temperatura alta asa la piña, cebolla morada y jalapeño, hasta la cebolla estar traslucida. Sazona con sal y pimienta. De último agrega el cilantro.
3. Prepara los tacos con los sirviendo sobre las tortillas calientes el camaron, luego la salsa de piña.
Pastel de fresa simplemente sensacional
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo total para la receta: 35 min
Sirve: 8
Ingredientes
1 taza de leche, cantidad dividida
1/4 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
3 cucharadas de azúcar
2-1/4 tazas de mezcla para hornear para todo uso y para hornear panecillos (biscuits)
1 paquete (4 porciones) de mezcla instantánea para pudín y relleno de tarta sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Instant Pudding & Pie Filling
1 envase (8 onzas) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada, cantidad dividida
4 tazas de fresas cortadas en rebanadas
1/3 taza de azúcar
Preparación
PRECALIENTA el horno a 425°F. Coloca 1/2 taza de la leche, la crema agria y 3 cucharadas de azúcar en un tazón grande y mézclalos con un batidor de varillas. Agrega la mezcla en polvo para panecillos y revuélvela sólo hasta que se haya combinado. Coloca esto de forma pareja en un molde redondo de 9 pulgadas que hayas engrasado. Hornéalo de 12 a 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retíralo del molde; déjalo enfriar completamente sobre una rejilla de metal.
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo total para la receta: 35 min
Sirve: 8
Ingredientes
1 taza de leche, cantidad dividida
1/4 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
3 cucharadas de azúcar
2-1/4 tazas de mezcla para hornear para todo uso y para hornear panecillos (biscuits)
1 paquete (4 porciones) de mezcla instantánea para pudín y relleno de tarta sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Instant Pudding & Pie Filling
1 envase (8 onzas) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada, cantidad dividida
4 tazas de fresas cortadas en rebanadas
1/3 taza de azúcar
Preparación
PRECALIENTA el horno a 425°F. Coloca 1/2 taza de la leche, la crema agria y 3 cucharadas de azúcar en un tazón grande y mézclalos con un batidor de varillas. Agrega la mezcla en polvo para panecillos y revuélvela sólo hasta que se haya combinado. Coloca esto de forma pareja en un molde redondo de 9 pulgadas que hayas engrasado. Hornéalo de 12 a 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retíralo del molde; déjalo enfriar completamente sobre una rejilla de metal.
Pastelon de Carne
Ingredientes:
1 libra de carne molida
5 platanos bien maduros
6 huevos
1 cda de sofrito
½ pimiento cubano sin las semillasadobo, oregano, sal y cumino a gusto
1 paquete de sazón goya
2 cucharadas de alcaparrados con pimientos
3 o 4 pedazos de pimientos dulces
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
½ taza de salsa de tomate
Procedimiento: En una sartén cocine la carne (agrege el adobo, oregano, cumino y la sal) hasta que saque la mayoria de la grasa.En otra olla sofria el sofrito, pimiento, el sazón, los alcaparrados, la cebolla, el ajo con un poco de aceite de oliva por unos 2 minutos.Luego añada la carne en la olla de sofreir y cocine a fuego lento hasta que se cocine. Fria en una sartén los platanos maduros.Recuerda que mientras mas maduros esten los platanos mejor sera la consistencia del pastelón. Mezcle 3 huevos y sazonelos a gusto con adobo luego colóquelos en el molde del pastelón. Cubra el molde con una capa de platanos maduros, una de queso, otra de carne molida, despues queso, platanos y por ultimos los tres huevos.Coloque en el horno por 25 minutos en 350 grados o hasta que el huevo se cocine.
Ingredientes:
1 libra de carne molida
5 platanos bien maduros
6 huevos
1 cda de sofrito
½ pimiento cubano sin las semillasadobo, oregano, sal y cumino a gusto
1 paquete de sazón goya
2 cucharadas de alcaparrados con pimientos
3 o 4 pedazos de pimientos dulces
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
½ taza de salsa de tomate
Procedimiento: En una sartén cocine la carne (agrege el adobo, oregano, cumino y la sal) hasta que saque la mayoria de la grasa.En otra olla sofria el sofrito, pimiento, el sazón, los alcaparrados, la cebolla, el ajo con un poco de aceite de oliva por unos 2 minutos.Luego añada la carne en la olla de sofreir y cocine a fuego lento hasta que se cocine. Fria en una sartén los platanos maduros.Recuerda que mientras mas maduros esten los platanos mejor sera la consistencia del pastelón. Mezcle 3 huevos y sazonelos a gusto con adobo luego colóquelos en el molde del pastelón. Cubra el molde con una capa de platanos maduros, una de queso, otra de carne molida, despues queso, platanos y por ultimos los tres huevos.Coloque en el horno por 25 minutos en 350 grados o hasta que el huevo se cocine.
Pastelon de Papas (Shepherds Pie)
Ingredientes:
3 lbs. de papas hervidas y majadas
1/4 de mantequilla o margarina
2 lbs. de carne molida de res
1 lata de 8 oz. salsa de tomate
1huevo
Sofrito fresco o envasado(ajo, cebolla, pimiento ajies dulces, cilantro, culantro de hoja ancha, pimienta y oregano, todo al gusto)
Procedimiento: Despues de majar las papas como de costumbre para sus papas majadas, vierta la mitad de las mismas en su molde de lasagnia. Estreche bien las papas en el molde. Cubralas con la carne molida ya guisada a su gusto y luego cubra la carne con el resto de las papas . Bata el huevo y cubra el pastel con el huevo batido. Recuerde que ya todo esta precocido, asi que hornee solo por unos minutitos hasta que la capa superior se dore o broncee.
Ingredientes:
3 lbs. de papas hervidas y majadas
1/4 de mantequilla o margarina
2 lbs. de carne molida de res
1 lata de 8 oz. salsa de tomate
1huevo
Sofrito fresco o envasado(ajo, cebolla, pimiento ajies dulces, cilantro, culantro de hoja ancha, pimienta y oregano, todo al gusto)
Procedimiento: Despues de majar las papas como de costumbre para sus papas majadas, vierta la mitad de las mismas en su molde de lasagnia. Estreche bien las papas en el molde. Cubralas con la carne molida ya guisada a su gusto y luego cubra la carne con el resto de las papas . Bata el huevo y cubra el pastel con el huevo batido. Recuerde que ya todo esta precocido, asi que hornee solo por unos minutitos hasta que la capa superior se dore o broncee.
DIP DE BERENJENAS
20 Porciones pequeñas
INGREDIENTES
2 tazas berenjenas asadas o hervidas, sin corteza y picadita
½ taza perejil fresco picadito
1 cdta. ajo triturado
2 cdas. aceite de oliva
2 cdas. pasta de ajonjolí
1 cda. jugo de limón
½ cdita. sal
En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta que quede cremoso. Sirve en un plato y decora con pimentón y sirve con pan pita.
OREJITA: Puedes hacer un emparedado. Abre un pan pita y rellena con el dip y añade alfalfa fresca. Sirve inmediatamente.
20 Porciones pequeñas
INGREDIENTES
2 tazas berenjenas asadas o hervidas, sin corteza y picadita
½ taza perejil fresco picadito
1 cdta. ajo triturado
2 cdas. aceite de oliva
2 cdas. pasta de ajonjolí
1 cda. jugo de limón
½ cdita. sal
En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta que quede cremoso. Sirve en un plato y decora con pimentón y sirve con pan pita.
OREJITA: Puedes hacer un emparedado. Abre un pan pita y rellena con el dip y añade alfalfa fresca. Sirve inmediatamente.
BOLITAS DE QUESOS RELLENAS CON ACEITUNAS
25 Porciones
INGREDIENTES
1 taza queso cheddar rallado BROOKFIELD®
1 taza queso de gouda BROOKFIELD® rallado
2 claras de huevo
8 cdas. harina para bizcocho
25 aceitunas rellenas
En un envase mezcla todos los quesos. Bate las claras a punto de nieve, añade a la mezcla y añade la harina para bizcocho. Coge la mezcla por cucharada, aplana la mezcla, coloca una aceituna en el centro y forma la bolitas. Repite el procedimiento hasta terminar. Fríe en aceite hasta que queden doraditas y sirve inmediatamente.
25 Porciones
INGREDIENTES
1 taza queso cheddar rallado BROOKFIELD®
1 taza queso de gouda BROOKFIELD® rallado
2 claras de huevo
8 cdas. harina para bizcocho
25 aceitunas rellenas
En un envase mezcla todos los quesos. Bate las claras a punto de nieve, añade a la mezcla y añade la harina para bizcocho. Coge la mezcla por cucharada, aplana la mezcla, coloca una aceituna en el centro y forma la bolitas. Repite el procedimiento hasta terminar. Fríe en aceite hasta que queden doraditas y sirve inmediatamente.
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