LASAÑA DE POLLO Y BERENJENAS


6 Porciones
INGREDIENTES

1 berenjena grande cortada en lascas finas
3 tazas queso mozarella
1 taza salsa italiana
1 taza salsa Alfredo
½ taza queso parmesano rallado
¼ taza aceite de oliva
¼ taza sofrito
1 taza salsa de tomate
4 filetes de pechuga troceaditos adobados con:
2 cditas. Adobo
2 cditas. ajo,
2 cdas. aceite de oliva

Adoba los filetitos y deja reposar por 30 minutos. En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa el sofrito, salsa de tomate, filetes de pechuga y cocina hasta que quede doradito. Añade hierbas frescas, sal y pimienta al gusto.

Luego pasa por el procesador de alimentos y mezcla hasta que quede triturado. En un sartén calienta un chorrito de aceite de oliva, echa las berenjenas y cocina hasta que queden doraditas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar.

Calienta el horno a 350 grados. Echa unas cucharadas de salsas en el fondo del molde y luego coloca una tercera parte de las berenjenas.

Echa la mitad del pollo, 1 taza de queso mozarella, unas cucharadas de las salsas, queso parmesano y luego cubre con una tercera parte de las berenjenas, luego el resto del pollo, queso mozarella, parmesano y salsas. Termina cubriendo con el resto de la salsa y queso mozarella. Hornea por 30 minutos.