CHURRASCO ENROLLADO RELLENO CON CAMARONES AL AJILLO

INGREDIENTES

1 churrasco de 10 onzas sal y pimienta a gusto
1 diente de ajo molido
1/2 onza de aceite de oliva cilantrillo fresco

Relleno de camarones
5 camarones pelados y limpios
½ cebolla
1 pimiento verde picadito
4 dientes de ajo machacados
1 pimiento morrón picadito
½ onza de aceite de oliva

Majado
1 cucharada de mantequilla
1 papa 4 onzas de calabaza
4 onzas de malanga
½ diente de ajo
1 onza de leche

En una sartén bien caliente echa la ½ onza de aceite de oliva y el churrasco 30 segundos por cada lado para sellarlo. Bajar el fuego, tapar y dejarlo 5 minutos por cada lado hasta que termine su cocción.

Calentar una cacerola de salsa y echar ½ onza de aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento morrón hasta caramerizarlos. Luego se añade vino blanco para obtener un "demiglace", luego de añade la mantequilla y se cocina a fuego lento de 6 a 7 minutos.

Hervir la calabaza, malanga y papa hasta 170 grados, luego majarlas con el ½ diente de ajo, sal y pimienta a gusto. Finalmente añadir la leche y la mantequilla. Rellenar el churrasco con los camarones y colocar en un plato redondo junto al majado y adornar.

MANTEQUILLA CON PARMESANO

8-10 Porciones

INGREDIENTES

1 taza mantequilla
1 cdita. ajo triturado
½ taza queso parmesano rallado
¼ taza perejil fresco picadito

Para preparar cada una de estas mantequillas, simplemente mezcla los ingredientes en el procesador de alimentos, echa en un molde pequeño y deja en el refrigerador hasta el momento de servir. Perfectas para preparar tostadas o añadir brillo y sabor a una salsa.